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從現(xiàn)在起到5月中旬,山東將在食品安全領(lǐng)域展開一場“殲滅戰(zhàn)”。“殲滅戰(zhàn)”的主要對象,就是“地溝油”。小餐館、餐飲攤點(diǎn)、火鍋店和學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等是主要整治對象。對違法使用“地溝油”的餐飲企業(yè)和非法制售窩點(diǎn),有關(guān)部門將予以曝光。

山東省此次下猛藥掀起一場大規(guī)模的“地溝油殲滅戰(zhàn)”,其效果值得全社會期待和關(guān)注。但縱觀這次“地溝油殲滅戰(zhàn)”的實(shí)施措施,卻難以達(dá)到大快人心的效果。首先,僅僅把打擊“地溝油”放在階段性的措施和行動之上,長效性值得懷疑。其次,這次的主要整治對象是小餐館、餐飲攤點(diǎn)、火鍋店和學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等,但那些大酒店、涉及使用食用油的食品加工企業(yè)、包括一些農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上的加工行為等,沒準(zhǔn)兒也是“地溝油”猖獗的主要市場。其三是對發(fā)現(xiàn)使用“地溝油”的餐飲企業(yè)和非法制售窩點(diǎn),將予以曝光。但關(guān)鍵是,使用“地溝油”對社會的危害、對服務(wù)對象健康和生命安全的危害,如果僅僅是曝光,不是太輕描淡寫了嗎?

“地溝油殲滅戰(zhàn)”需要科學(xué)的“打法”。首先是應(yīng)以階段性的集中整治活動為契機(jī),形成長效機(jī)制。其次是擴(kuò)大打擊治理范圍。其三是從源頭入手,加強(qiáng)餐飲廢料、餐廚廢棄物等的存放、清理、收運(yùn)、集中無害化處理、加工利用行為管理,用規(guī)范化管理和專項(xiàng)監(jiān)管等,從源頭上杜絕“地溝油”的滋生土壤。更重要的一點(diǎn)是,要對非法使用“地溝油”、違反食品加工和餐飲行業(yè)管理法律法規(guī)的行為,實(shí)行從嚴(yán)查處從重處理,對非法使用“地溝油”者要讓其付出違法成本和代價,從嚴(yán)打擊非法使用“地溝油”行為,從而達(dá)到查處警戒的雙重效果。