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近日,有媒體報(bào)道《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2011)允許在大米中添加三種食品添加劑。它們分別是雙乙酸鈉(防腐劑)、脫乙酰甲殼素(又名殼聚糖,功能是增稠劑、被膜劑)和淀粉磷酸酯鈉(增稠劑)。有專(zhuān)家認(rèn)為,大米使用防腐劑在工藝上并無(wú)必要,按照《食品安全法》應(yīng)該撤銷(xiāo)。對(duì)此,記者采訪(fǎng)了中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、中國(guó)工程院院士陳君石。他認(rèn)為,大米使用添加劑,并不構(gòu)成食品安全問(wèn)題。

添加劑經(jīng)安全性評(píng)估,方可獲準(zhǔn)使用

陳君石介紹說(shuō),食品添加劑要列入國(guó)家允許使用名單,有很?chē)?yán)格的過(guò)程。我國(guó)使用食品添加劑都是由企業(yè)提出申請(qǐng),經(jīng)衛(wèi)生主管部門(mén)進(jìn)行安全性評(píng)估,然后獲準(zhǔn)使用的。

淀粉磷酸酯鈉是一種增稠劑,根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,大米制品如米粉可有條件使用。在目前工藝條件下,大米使用增稠劑完全沒(méi)有必要。既然沒(méi)有必要,為什么還允許大米使用添加劑?

“安全性和食品加工工藝必要性是兩個(gè)問(wèn)題。”陳君石說(shuō),根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定和部門(mén)職責(zé)分工,衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)和制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),首先考慮的是安全性的問(wèn)題。雙乙酸鈉、脫乙酰甲殼素和淀粉磷酸酯鈉是衛(wèi)生部按照食品添加劑審批程序于2007年以前審查批準(zhǔn)并列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2007)的食品添加劑。至于工藝的必要性,主要是取決于食品添加劑的使用者。

若有安全隱患,衛(wèi)生部將重新評(píng)估

陳君石表示,在食品中使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑,不會(huì)構(gòu)成食品安全事件。食品添加劑并非是食品安全事件的原因。食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,加在什么食品中(即使用范圍),加多少量,都有明確的規(guī)定。濫用食品添加劑一般是超范圍使用或者超量使用,都是違法的。如果按照國(guó)家規(guī)定使用,是不會(huì)有安全問(wèn)題的。至今為止,我國(guó)所有發(fā)生的各種食品安全事件中,沒(méi)有一件是由食品添加劑引起的。

陳君石強(qiáng)調(diào),食品添加劑名單實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,并非一成不變。依據(jù)《食品添加劑新品種管理辦法》的要求,如果某種食品添加劑不再具有技術(shù)必要性,或者有新的科學(xué)證據(jù)表明其存在安全隱患的,衛(wèi)生部將及時(shí)組織重新評(píng)估。任何人包括食品添加劑的生產(chǎn)者和使用者,在工藝上認(rèn)為沒(méi)必要都可以提出來(lái)。根據(jù)專(zhuān)家和行業(yè)代表的討論,如果達(dá)成一致的話(huà),該食品添加劑就可以從名單中取消。對(duì)于食品添加劑的正確使用和嚴(yán)格監(jiān)管,歡迎各方提出意見(jiàn)和建議。